Resep Bakso Ayam Kampung, Teksturnya Kenyal dan Lebih Gurih

Resep Bakso Ayam Kampung, Teksturnya Kenyal dan Lebih Gurih

Sebagai salah satu olahan bakso yang semakin populer, resep bakso ayam kampung gurih dikenal memiliki rasa lebih kuat, tekstur lebih kenyal alami, dan aroma yang lebih sedap dibandingkan bakso ayam biasa. Daging ayam kampung yang berserat halus memberikan cita rasa unik dan gurih tanpa perlu tambahan bahan penyedap berlebih.

Kalau kamu ingin membuat bakso yang sehat, lebih gurih, dan tetap lembut untuk disantap seluruh keluarga, yuk ikuti resep lengkapnya di bawah ini. Resep ini mudah, hemat, dan cocok juga untuk stok makan seminggu di rumah.

Baca Juga: Bakso Aci Kuah Pedas yang Lagi Viral dan Wajib Dicoba

Resep Bakso Ayam Kampung Gurih Rumahan

Bahan Utama

• 500 g daging ayam kampung tanpa kulit (pilih bagian dada untuk hasil halus)
• 120 g es batu kecil-kecil
• 4 siung bawang putih goreng
• 4 siung bawang merah goreng
• 1 putih telur
• 3 sdm tepung tapioka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Kuah Bakso

• 1,5–2 L air
• 5 siung bawang putih, geprek
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt kaldu ayam kampung atau bubuk kaldu
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap

• Mie kuning atau bihun
• Daun bawang iris
• Bawang goreng
• Sawi hijau atau pakcoy

Cara Memasak

Dengan mengikuti resep bakso ayam kampung gurih ini, kamu bisa mendapatkan bakso bertekstur lembut, kenyal alami, dan lebih sedap tanpa pengawet.

1. Potong daging ayam kampung kecil-kecil agar mudah diproses. Pastikan daging dalam keadaan dingin supaya hasil bakso lembut dan kenyal.
2. Masukkan daging ayam dan es batu ke dalam food processor. Proses sampai benar-benar halus dan menyatu.
3. Tambahkan bawang goreng, garam, gula, lada, kaldu bubuk, putih telur, dan minyak. Haluskan lagi hingga adonan sangat lembut.
4. Masukkan tepung tapioka, lalu proses sebentar saja agar tidak membuat tekstur bakso menjadi keras. Cukup sampai rata.
5. Panaskan air dalam panci besar hingga hampir mendidih, lalu kecilkan api. Air harus panas tetapi tidak bergolak agar bakso tidak pecah.
6. Bentuk adonan dengan cara menggenggam dan menyendok bagian yang menonjol, atau gunakan dua sendok untuk membulatkan.
7. Masukkan bakso ke dalam air panas satu per satu. Rebus hingga mengapung, tanda bakso sudah matang. Angkat dan tiriskan.
8. Untuk kuah, rebus air bersama bawang putih geprek, daun bawang, garam, kaldu, dan lada hingga aromanya keluar.
9. Sajikan bakso ayam kampung dalam mangkuk dengan kuah panas, mie atau bihun, lalu tambahkan bawang goreng dan sayuran.

Tips

• Untuk rasa yang lebih gurih alami, pastikan menggunakan daging ayam kampung yang segar. Ayam kampung terkenal memiliki rasa lebih kuat sehingga membuat bakso tidak mudah hambar meski tanpa banyak bumbu.
• Gunakan es batu saat memproses adonan agar suhu tetap dingin. Suhu yang dingin membantu protein daging mengikat sehingga menghasilkan bakso kenyal tanpa bahan kimia.
• Jangan merebus bakso dalam air mendidih keras karena dapat membuat permukaan bakso retak. Cukup gunakan air panas dengan api kecil agar bakso matang perlahan dan permukaannya halus.
• Untuk stok, simpan bakso matang dalam wadah kedap udara lalu masukkan ke freezer. Saat akan digunakan, cukup rebus sebentar dalam kuah panas agar teksturnya kembali lembut.
• Dengan langkah-langkah ini, kamu bisa menikmati bakso ayam kampung yang gurih, lembut, sehat, dan cocok untuk semua usia. Selamat mencoba!