Resep Bakso Bakar Cabe Ijo
Kunci kelezatan menu ini ada pada sambal cabe ijo yang ditumis harum lalu dilumurkan ke bakso sebelum dan saat dibakar. Hasil akhirnya pedas gurih dengan aroma smoky yang bikin lapar seketika.
Bahan Utama
- 500 g bakso sapi ukuran sedang
- Tusuk sate secukupnya
- 2 sdm margarin atau mentega
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
Bahan Areh / Bumbu (Jika Ada)
- 8 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Pelengkap (Jika Ada)
- Perasan jeruk nipis
- Irisan bawang goreng
- Sambal tambahan
- Mayones atau saus keju (opsional)
Sambal inilah yang menjadi ciri khas bakso bakar cabe ijo, karena memberikan rasa pedas segar yang berbeda dari bakso bakar pada umumnya.
Cara Memasak
- Siapkan bakso. Tusuk bakso dengan tusuk sate, masing-masing 3–4 butir. Sisihkan.
- Buat sambal cabe ijo. Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Tiriskan.
- Haluskan kasar. Ulek atau blender kasar bahan sambal agar teksturnya masih terasa.
- Tumis sambal. Panaskan sedikit minyak, tumis sambal hingga harum dan matang. Bumbui garam dan gula secukupnya. Angkat.
- Buat olesan. Campurkan margarin leleh, kecap manis, dan saus tiram.
- Lumuri bakso. Olesi bakso dengan campuran margarin, lalu balurkan sambal cabe ijo secara merata.
- Bakar bakso. Panggang bakso di atas teflon grill atau bara api sambil dibolak-balik hingga kecokelatan dan harum.
- Oles ulang. Saat hampir matang, olesi lagi dengan sisa sambal agar rasanya lebih nendang.
- Sajikan. Angkat bakso bakar, beri perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng sesuai selera.
Tips
- Bakso tidak pecah: tusuk bakso dengan hati-hati dan jangan terlalu rapat saat dibakar.
- Aroma maksimal: bakar perlahan dengan api sedang agar sambal tidak cepat gosong.
- Pedas segar: gunakan cabai hijau besar lebih banyak untuk rasa pedas yang wangi, bukan sekadar panas.
- Untuk jualan: siapkan sambal cabe ijo ekstra agar bisa dioles berkali-kali saat pembakaran.
Dengan perpaduan sambal hijau yang khas dan aroma bakaran yang menggoda, bakso bakar cabe ijo ini siap jadi camilan atau menu jualan yang beda, unik, dan bikin pelanggan balik lagi.