Bakso identik dengan kuah gurih hangat khas Jawa, sementara sambal matah dikenal sebagai sambal segar khas Bali dengan aroma serai dan jeruk yang kuat. Ketika dua karakter ini dipadukan, lahirlah sajian unik bernama bakso sambal matah yang menawarkan rasa pedas segar sekaligus gurih dalam satu mangkuk.
Hidangan ini cocok untuk kamu yang ingin sensasi bakso berbeda dari biasanya. Perpaduan bakso empuk dengan sambal mentah beraroma wangi membuat setiap suapan terasa ringan namun tetap menggugah selera. Yuk, ikuti resep lengkapnya agar hasilnya pas dan seimbang.
Baca Juga: Bakso Malang vs Solo, Mana Paling Gurih dan Bikin Ketagihan?
Resep Bakso Sambal Matah
Resep ini memadukan kuah bakso bening khas Jawa dengan topping sambal matah segar khas Bali. Teknik memasaknya sederhana, namun hasil akhirnya kaya rasa dan aroma.
Bahan Utama
- 15 butir bakso sapi
- 1,2 liter air
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica
- ½ sendok teh kaldu bubuk
Bahan Sambal Matah
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris halus
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris tipis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 4 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng panas
- 1 sendok makan air jeruk limau
Pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Seledri iris secukupnya
Cara Memasak
- Didihkan air bersama bawang putih hingga aromanya keluar.
- Masukkan bakso sapi, masak hingga bakso mengembang dan kuah kembali mendidih.
- Bumbui kuah dengan garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Siapkan sambal matah dengan mencampurkan bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limau, aduk rata.
- Siram sambal dengan minyak panas, aduk perlahan hingga harum.
- Sajikan bakso dalam mangkuk, tuang kuah panas, lalu beri sambal matah di atasnya.
- Taburi bawang goreng dan seledri sebelum disajikan sebagai bakso sambal matah yang segar dan menggoda.
Perpaduan Rasa yang Seimbang
Kunci kelezatan hidangan ini ada pada keseimbangan rasa. Kuah bakso dibuat ringan agar tidak menutupi aroma sambal matah, sementara sambal diberi minyak panas secukupnya agar tetap segar dan tidak layu.
Aroma serai dan daun jeruk akan langsung terasa saat sambal bersentuhan dengan kuah panas. Inilah yang membuat sajian ini terasa unik, memadukan karakter Bali dan Jawa dalam satu mangkuk.
Tips agar Bakso Sambal Lebih Nikmat
Gunakan bakso sapi dengan tekstur kenyal alami agar tidak mudah hancur saat terkena kuah panas. Irisan sambal sebaiknya dibuat tipis agar rasa dan aromanya cepat menyatu.
Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan perbanyak bawang merah. Dengan teknik sederhana ini, bakso bisa menjadi menu spesial yang berbeda dari bakso biasa namun tetap mudah dibuat di rumah.