Semangkuk bakso dengan isian tulang sumsum selalu punya daya tarik tersendiri, terutama lewat resep bakso sumsum gurih yang mengandalkan kaldu alami dan teknik masak yang tepat. Perpaduan daging bakso kenyal, sumsum lembut, serta kuah panas yang harum membuat hidangan ini terasa istimewa sejak suapan pertama.
Kalau kamu ingin menikmati bakso sumsum ala kedai legendaris tanpa harus keluar rumah, resep ini bisa langsung dipraktikkan. Yuk, ikuti langkah-langkahnya secara runtut agar hasilnya benar-benar memuaskan.
Baca Juga: Bakso Wonogiri Cita Rasa Legendaris yang Tak Pernah Pudar
Resep Bakso Sumsum Gurih Rumahan
Kunci utama bakso sumsum terletak pada kualitas bahan dan kesabaran saat merebus. Proses yang tenang akan menghasilkan kuah bening dengan rasa gurih alami tanpa perlu banyak penyedap.
Bahan Utama
- 400 gram daging sapi giling segar
- 150 gram es batu, serut
- 3 siung bawang putih goreng
- 1 putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok makan tepung tapioka
Bahan Sumsum
- 500 gram tulang sumsum sapi
- Air secukupnya untuk merebus
Kuah
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
Pelengkap
- Mi kuning atau bihun
- Seledri iris
- Bawang goreng
- Sambal dan kecap sesuai selera
Cara Memasak
- Rebus tulang sumsum dalam air mendidih selama 10 menit, buang airnya untuk menghilangkan bau.
- Rebus kembali sumsum dengan air baru hingga empuk, angkat dan sisihkan.
- Haluskan daging sapi, bawang putih goreng, es batu, putih telur, garam, dan merica hingga adonan lembut dan kenyal.
- Masukkan tepung tapioka, aduk rata sampai adonan bisa dibentuk.
- Didihkan air, kecilkan api, lalu bentuk adonan bakso dan masukkan ke air panas hingga mengapung.
- Untuk kuah, didihkan air terpisah, masukkan bawang putih, garam, dan merica.
- Masukkan bakso dan tulang sumsum ke dalam kuah, masak dengan api kecil agar rasa menyatu.
- Tambahkan daun bawang, koreksi rasa, lalu angkat.
Pada tahap penyajian, resep bakso sumsum gurih ini akan terasa maksimal karena sumsum tetap lembut dan kaldunya kaya rasa tanpa terasa enek.
Tips Agar Bakso Sumsum Lebih Nikmat
- Pilih tulang sumsum yang masih segar dan berwarna cerah.
- Gunakan es batu saat menghaluskan adonan agar tekstur bakso kenyal.
- Jangan merebus bakso di air mendidih bergolak agar permukaannya halus.
- Sajikan bakso selagi panas untuk sensasi sumsum yang lumer sempurna.
Dengan resep ini, bakso sumsum bisa menjadi menu istimewa di rumah tanpa perlu teknik rumit. Cocok disantap kapan saja, terutama saat ingin menikmati hidangan hangat yang benar-benar memanjakan lidah.